Ich verfolge den Thread hier schon eine Weile. Da ich allerdings nicht so oft mein Essen fotgrafiere und auch eher selten wirklich Low Carb esse konnte ich bisher noch nichts beitragen. Aber Abendessen am Samstag fiel wohl unter Paleo-Diät und ich habe zumindest vom Kochen Fotos gemacht:
Ein gutes Dutzend Leute wollte verpflegt sein. Daher gab es eine große Lammkeule. Die ganz dicken Fettstellen wurden abgeschnitten und dann wurde es großzügig gesalzen und gepfeffert. Vor allem bei letzerem das Wort großzügig großzügig auslegen. Dann ein Lagerfeuer bauen und ein wenig runterbrennen lassen. Den gußeisernen Pott heiß werden lassen und ein zwei Stücke Fett ein wenig auslassen, darin wird das Fleisch von allen Seiten gut angebraten. Dann kommt eine Knolle Knoblauch in Zehen zerlegt und jede Zehe in so etwa drei vier Stücke zerschnitten dazu. Den Knoblauch ganz kurz mit braten, so dass das Fett Knofi-Geschmack bekommt, aber der Knoblauch auf keinen Fall braun wird. Dann eine halbe Buddel Rotwein in den Topf, Deckel drauf und ab ins Feuer mit dem Lamm. Ein bisschen Glut auf den Deckel tun und gut ist. Dann so alle Stunde mal gucken, es soll heiß aber nicht zu heiß sein, der Wein sollte gemütlich vor sich hinköcheln. Da muß man dann entsprechend Holz nachlegen oder zur Seite schieben. Dann auch immer mal wieder die Fleischstücke wenden, denn oben bräunen sie schön. Und manchmal muß man auch noch Wein nachkippen (ins Essen!). Am Ende ist meistens eine Flasche weg. So nach vier fünf Stunden ist das Fleisch fertig und man kann es mit zwei Gabeln in saftiges "Pulled Lamb" verwandeln. Dazu gab es eine Topf Nudeln (den die Low-Carb Leute ja weglassen können und Rucola. Nudeln in die Schüssel eine Handvoll Rucola drauf und dann ein großer Haufen Lamm. Wer sagt, dass Campen Entbehrung sein muß? ;-)
